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拔丝红薯
时间 2017年09月01日 扫瞄次数

1.红薯洗净去皮,备好绵白糖,将红薯切成大小均匀的滚刀块

2.锅烧热加新奇花生油

3.中火将油烧至5成热时倒入切好的红薯,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,推断生熟

4.炸至金黄色捞出

5.将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖

6.用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀

7.将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了

8.快速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上

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